Jürgen Schwarz传世名窖：五十载珍藏

Jürgen Schwarz初遇珍稀陈酿的情景至今仍然历历在目。“1974年，我前往德国波登湖畔，在朋友父母家中清凉的酒窖帮忙装瓶，酒窖里有一排满布灰尘的酒架，上面放着约60瓶他称之为‘宝物’的葡萄酒。有一天，他开了一瓶1940年代的Château Coutet苏玳葡萄酒，那种醉人风味为我打开新世界的大门，杯中美酒成为历史的鲜活见证，从此我便沉浸其中无法自拔。”

1970年代末，Jürgen与当时的女朋友、如今的太太Barbara经常从法兰克福的大学驾车前往苏黎世参加名酒拍卖，每次都会试饮多达50款佳酿。他解释：“这就是我的课室。”1987年，他在佳士得投得一瓶1858年Château Latour珍酿，这份对美酒的好奇心逐渐转变成一种迷恋。

佳士得高级国际总监暨珍藏部主管Edwin Vos表示：“Jürgen Schwarz的窖藏是我见过最全面多元、令人惊艳的珍藏之一。”2025年12月5及6日，Jürgen收藏的3,500多瓶珍酿于佳士得纽约单一藏家专场拍卖中上拍，而其他精选佳酿则会于2026年2月3日在香港拍卖。

寰宇寻珍之旅

Jürgen的臻极窖藏以布艮地、波尔多和罗纳河谷等法国传奇产区为起点，汇聚Domaine de la Romanée-Conti、Haut-Brion、Mouton Rothschild和La Chapelle等名庄的佳酿。他后来亦放眼其他名气稍逊却同样优秀的酒庄，例如Cos d’Estournel和Beychevelle。

Jürgen怀着无比的好奇心，踏遍全球觅寻珍酿。譬如西班牙斗罗河岸的传奇酒庄Vega Sicilia。意大利方面云集Sassicaia和Ornellaia的出品，呈现托斯卡纳佳酿的迷人风味。而皮埃蒙特的Bruno Giacosa和Roberto Voerzio，则展现巴巴莱斯科和巴罗洛葡萄酒的独特魅力。在邻近的威尼托，Giuseppe Quintarelli酿造出意大利最复杂细致的葡萄酒，而在邻近的德国，由家族第七代传人经营的Schlossgut Diel酒庄则为雷司令葡萄酒开启光明的未来。

后来，Jürgen的窖藏亦拓展至新世界的酒品。澳洲Chris Ringland产量极少的西拉葡萄酒，成为深受酒迷垂青的小众佳酿。美国纳帕谷（他于1984年在美国完成商学硕士学位后首次造访纳帕谷）的 Beringer和 Shafer酒庄，将藏家的目光引领至美国。这些美酒与欧洲的佳酿可以说是不相上下、平分秋色。

Jürgen表示：“从事顾问工作让我能游历各地，无论工作时要前往何地，我都会抽空造访酒庄。”然而，其窖藏真正的过人之处，在于涵盖了历史悠久的陈年佳酿。

“细味酒杯中的历史”

1974年，Jürgen与当年一同品尝1940年代Château Coutet陈酿的友人重游苏玳，尽管当时他仍是学生，未算富有，但这趟旅程却点燃了他对美酒的好奇心，“一直从未减退，因为葡萄酒既承载文化，也是历史的鲜活见证”。

Jürgen的窖藏汇聚二十世纪初的传奇名酿，包括1928年Mouton Rothschild和1920年Haut-Brion，同时囊括年份更久远的陈酿，包括1892年Latour和1888年Margaux。事实上，超逾60款佳酿的历史可追溯至十九世纪，而最古老的1806年Château Lafite Rothschild更属于这个名庄的66个二战前传奇年份之一。

Jürgen亦开始收藏具有重大意义的传奇年份，包括：出现大彗星的1811年（肉眼可以直接观察彗星的时间长达260天）、林肯遇刺的1865年，以及第一次世界大战结束的1918年。

他说：“你正见证世界改变的一刻。你可以透过酿酒师之手将自己与这些历史事件连系起来。更令人惊讶不已的是，当年并没有如今现代的精准技术和科技，但这些美酒依然超卓不凡。”

然而，品尝古老陈酿亦有不少挑战。“你必须找到懂得欣赏这些珍酿的同好，因为葡萄酒的味道有点特别，烟草或石头等第三级香气更加突出，反而新酒中的果味几乎消散殆尽。”

Jürgen的大部分藏酒都存放在家乡缅恩斯市中心一栋拥有200年历史的古宅拱顶酒窖内，这个古老的德国城市也是约翰尼斯‧古腾堡（Johannes Gutenberg）发明印刷机之地。“在提洛经营Hospiz Alm餐厅的老板Adi Werner可能拥有世上最大的大瓶装佳酿窖藏，他说‘别把钱花在酒窖上，而是应该用来买酒’，所以我从善如流。”

与全球爱酒之士交流学习

Jürgen因工作关系走遍世界各地，经常趁周末参观当地庄园和酒窖，并结织当地的同好。“就像我在Château Mouton Rothschild花园与Raoul Blondel Jr.的相遇一样，每次认识新朋友也会刺激我的味蕾，更令我对毕生醉心于佳酿的人萌生出深深的敬意。”他补充：“在开普敦的庄园与Eben Sadie度过的两小时，让我学会了葡萄的韧性和环境平衡方面的知识，远非任何教科书的内容可比。”

因此，这个私人窖藏犹如记录了Jürgen五十多年来积极收藏美酒的历程，而这份热情至今依然炽热。他于2017年退休后前往波尔多修读葡萄酒营销和管理课程，更考取WSET葡萄酒第三级认证，将“兴趣”变成专业。

半世纪以来，Jürgen喝过最臻极的美酒是哪一瓶？“应该是1947年Cheval Blanc，可惜我全喝光了。其次是1870年Lafite，还剩下几瓶。”最珍罕的佳酿呢？“我收藏的1858年Latour比酒庄自家酒窖的藏酒还要年代久远。”他对年轻一代有何忠告？“永远依循好奇心而行，不要只着眼于投资。”

Jürgen出售窖藏的决定绝非一时冲动，他补充：“这是一场庆典。我经常与亲友共尝美酒，如今能够与大众分享这些瑰宝，才是真正的乐事。美酒本该就要打开品尝，并令人毕生难忘。”