「美酒佳肴与品味，都不存在疆界区别。」佳士得香港名酒部主管谭业明坦言。他与名酒部专家邓卓谦 (Tim Triptree) 和珠宝、手表及名酒部业务经理谢可婷 (Cindy Tse) 来到偏僻小街内的一家小餐馆，以得乐梦 (Delamotte) 香槟配搭质感独特的中式美食，像是酥脆的炸鱼皮和带有胶质的凤爪。「我们尝试为不同质感的食材作配搭。」谭业明说，并解释佳酿如何跟地道美馔成为绝配。
「我们身处香港实在非常幸运。」谭业明说。「能够同时品尝东方与西方的滋味；这次我们就以地道中式美食配搭欧洲顶级葡萄酒。」
接着，他以胶杯盛载淡雅幽香的勃艮第沃尔奈村红酒，来配搭地道的牛肚、馄饨、鱼蛋及鱼片。「我觉得非常匹配，是很好的配搭。」邓卓谦评道。「此酒单宁较轻，与鱼蛋颇为相衬。」
最后，谭业明表示：「理想的美酒与食材组合，非常值得与家人和朋友分享；其他的事情都显得过于复杂。」
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